I love Cupcakes

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Freitag, 23. Dezember 2016

Rezept vom 23.12.2016: Teriyaki Pasta mit Queller und Gemüse (Vegan)

Ihr Lieben!
Ein (wahrscheinlich) letztes Mal für dieses Jahr, melde ich mich mit einem neuen Rezept bei euch.
Der Isemarkt hat mich wieder einmal inspiriert.
So habe ich am Dienstag bereits zum zweiten mal eigenartige, grüne, salzige Stöckchen gerettet.
Auch bekannt unter dem Namen Queller.
Leider konnte ich kaum Inspirationen dazu bei meinem Freund Google finden.
Aber hey, eigentlich geht doch alles mit Pasta, oder? ;-)
Ob Algen, Birne oder eben dieses Gewächs!
Lecker in einer veganen Sauce, die ich normalerweise einfach nach Gefühl mit Zucker und Soja Sauce anrühre =)
Dazu viel frisches, gebratenes Gemüse, klasse! 

Queller Teriyaki Pasta

Zutaten für 4 Personen:
500g Pasta nach Wahl
200g Queller
1 rote oder orangene Paprika
1/2 Brokkoli
1/2 Blumenkohl
4 Karotten
1 Bund Lauchzwiebeln
2 große Zehen Knoblauch
1 walnussgroßes Stück Ingwer
6-8 EL Zucker
150ml EL Soja Sauce
2 EL Dashi Sauce
1 Bund Koriander
n.B. etwas frische Habanero

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit Brokkoli und Blumenkohl in Rößchen schneiden,
die Paprika in feine Streifen, den Lauch in feine Ringe und die Möhren
in feine Scheiben. 
Den Knoblauch, und Ingwer schälen und (mit ggf. Habanero) fein hacken.
Nun etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Darin den Knoblauch, (Habanero) und Ingwer anbraten.
Danach Möhre, Brokkoli, Blumenkohl und Lauch zugeben
und 5 Minuten kross anbraten.
Anschließend kurz die Paprika mitbraten.
Alles mit dem Zucker bestreuen und mit Soja Sauce ablöschen.
Geschlossen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 
Die Sauce mit Dashi, Soja Sauce und ggf. etwas mehr Zucker abschmecken.
Die Nudeln, den Spinat und den Queller nun hinzugeben 
und einige Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln etwas Sauce aufgenommen haben.

Sonntag, 4. Dezember 2016

Rezept vom 04.12.2016: Vegane Schoko Avocado Torte

Manchmal muss es einfach Soulfood sein...
Insbesondere an dunklen, kalten Wintertagen, die man alleine auf dem Sofa verbringt...
Oder wenn man feststellt, dass man sich (schon wieder) in einem Mann getäuscht hat...
Oder wenn man feststellt, dass man arbeitet und arbeitet, damit das Geld immer noch nicht reich, nur ein bisschen mehr ist...

Gut, dass wir so viele Avocados gerettet haben letzte Woche und ich somit mal wieder eine vollmundige, cremige Torte machen konnte, weil Süßes eben viel mehr glücklich macht, als Herzhaftes ;-) 

Vegane Schoko Avocado Torte


Zutaten für 1 Torte:
150g Dinkel Vollkorn Mehl
100g gemahlene Mandeln
175g Alsan
3 EL Kakao
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
100g Rohrohrzucker
3 reife Avocados
2 Limetten
1 Banane
3 EL Agavensirup
1 Prise Salz
200g Zartbitter Kuvertüre
50ml Soja Sahne

Zubereitung:
 Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und eine runde Springform einfetten.
Die ersten sieben Zutaten zu einem mürben Teig miteinander verkneten.
Diesen in die Springform drücken und einen Rand hochziehen.
Ein paar kleine Löcher mit einer Gabel in den Boden stechen.
Den Boden im Ofen 25-30 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit das Avocado Fruchtfleisch mit dem Saft und der abgeriebenen Schale der Limetten, sowie der Banane, den Agavensirup und dem Salz pürieren. Bis zur Weiterverarbeitung einen Avocadokern in die Creme legen.

Den Boden auskühlen lassen.

In der Zwischenzwei die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
Nach und nach die Soja Sahne unterrühren und solange verrühren bis einen homogene
Schoko Masse entstanden ist.

Zuerst die Avocado Creme (ohne Kern) auf den Boden geben.
Dann mit der Schoko Masse komplett bedecken.
Ggf. dekorieren und im Kühlschrank mind. 2 Stunden komplett auskühlen lassen.
Im Kühlschrank bis zum Verzehr lagern.

Nom nom :D