I love Cupcakes

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Samstag, 30. November 2013

Rezept vom 30.11.2013: Vegane Rote Beete Kokos Suppe

Dieses Rezept hab ich mittlerweile schon gefühlte 100 Mal gekocht, da es einfach so super einfach und schnell ist!
Zudem noch Low Carb, also perfekt!

Meine vegane Rote Beete Kokos Suppe mit Koriander

Zutaten für 2-3 Portionen:
500g Rote Beete, vorgekocht
1 Schalotte
1 kleine Chili Schote
1 Stück frischer Ingwer (nach Geschmack)
2-3 Zehen Knoblauch
1 Limette
1 Dose Kokosmilch (400ml)
Gemüsebrühe (ca. 400-600ml, je nachdem ob man eine dickere oder dünnere Suppe bevorzugt)
frischer Koriander
etwas Agavensirup
etwas Cumin
Pfeffer & Salz
etwas Öl
n.B. 1 TL grüne Chili Paste
wer mag noch kurz angebratene Tofu Würfel oder Garnelen dazu :-)
Zubereitung:
Die Schalotte, Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl im Topf kurz anschwitzen.
Die Roten Beete grob würfel und zusammen mit der Brühe dazu geben. Alles ca. 10-15 Minuten einköcheln lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen und pürieren.
Die Limette heiß waschen und Schale abreiben. Den Koriander waschen und fein hacken, einige Blätter zur Garnitur über lassen.
Nochmals aufkochen lassen.
Die Suppe nun mit Limettenschale, Cumin, Koriander, Pfeffer, Salz, Chilipaste und einem Schuss Agavensirup abschmecken.



Dienstag, 26. November 2013

Rezept vom 26.11.2013: Vegane White Chocolate Lemon Macadamia Cookies

Ich hab gestern vegane Cookies gebacken, die wie bei Subway schmecken :D
Außen knusprig und innen weich und richtig geil süß!
Okay, mir persönlich sind sie schon zu süß und fettig, aber mal muss das auch sein...

Hier einfach mal das Rezept:
 
Vegane White Pink *gg* Chocolate Lemon Macadamia Cookies
 
 
 
Zutaten:
180g vegane Margarine
140g brauner Zucker
200g Mehl, 1050er
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL geriebene Zitronenschale
1/2 Spicy Milk Dream
100g pinke Schokoladen Drops (hatte ich noch aus Amerika :D), aber weiße (vegane) Schoko Drops tuns auch
80g gesalzene & geröstete Macadamia Nüsse
 
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Alles, bis auf die Nüsse und Schokolade, in einer Rührschüssel miteinander verkneten.
Zum Schluss die Nüsse und Schoko Drops kurz unterkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 16 bis 18 Cookies auf die Bleche verteilen und leicht platt drücken.
 
 
Die Bleche nacheinander im Ofen 12-15 Minuten backen, wer Cookies haben möchte, wie bei Subway, der bäckt 12 Minuten, wer komplett knusprige Cookies haben möchte, geht auf 15 Minuten.
Auskühlen lassen.
 
 
Genießen! =)

Samstag, 23. November 2013

Rezept vom 23.11.2013: Vegane Pflaume-Mohn und Butter Plätzchen

Heute haben Kay und ich gaaaaaaaaaaaaaanz fleißig gebacken :D
Sieben verschiedene Plätzchen haben wir produziert:

* Vegane Butter Plätzchen
* Vegane Pflaume-Mohn Plätzchen
* Vegane Safran-Orangen Plätzchen
* Marzipan-Dattel Stangen
* Lebkuchen
* Florentiner
* Nusstaler
* Kokosmakronen

Es hat auf jeden Fall meeeeeeega viel Spaß gemacht!!

Einige Bilder und zwei der Rezepte hab ich hier für euch.
Wenn ihr noch Interesse an den anderen Plätzchen Rezepten habt, hinterlasst einfach einen Kommentar, dann poste ich die auch noch.

Vegane Butterplätzchen



 
Zutaten für ca. 50-60 Stück:
 
250g Margarine
300g Mehl
100g Puderzucker
eine Messerspitze Vanille
1 Prise Salz
 
Puderzucker
Zitronensaft
 
Zubereitung:
 
Alles zu einem Teig verkneten.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit der Teig sich besser ausrollen lässt.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig ausrollen, nach Lust und Laune Plätzchen ausstechen und für 10 Minuten backen.
 
Zum Verzieren hab ich Puderzucker mit etwas Zitronensaft gemischt und die Plätzchen dann mit dem Zuckerguss und buntem Deko Krams versehen =)
Ich finde sie schick *gg*
Kay findet sie "giftig", aber das ist alles Ansichtssache, finde ich ;-)
 
Vegane Pflaume-Mohn Plätzchen

 
Zutaten für ca. 40 Stück:
 
300g Mehl
100g Puderzucker
100g Margarine
1 Prise Salz
80g Mohnback
1 EL Sojamehl + 1-2 EL Wasser
 
80ml Soja Drink
60g Mohnback
100g Pflaumenmus
20g Zucker
1/2 TL Zimt
20g gemahlene Haselnüsse
1-2 EL brauner Rum
 
Zubereitung:
 
Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Margarine, Salzund Mohnback dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens eine halbe Stunden kalt stellen.
Für die Füllung in der Zwischenzeit den Soja Drink mit Mohnback und Zucker aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Pflaumenmus, Zimt, Rum und Nüsse einrühren, wieder aufkochen und abkühlen lassen.
Den Teig 3 - 4 mm dünn ausrollen, und mit einer runden Plätzchenform ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen wird noch ein kleines Loch in der Mitte gestochen, wodurch man später beim Zusammensetzen die Füllung sieht.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C die Plätzchen Ober- und Unterteile in 8 - 10 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen mit dem Loch mit Puderzucker bestreuen und danach alle auf den Blechen auskühlen lassen.
Die Unterseiten werden dünn aber ganzflächig mit der Füllung bestrichen, die Plätzchenringe dann vorsichtig darauf gedrückt.       
 
Hier noch Bilder mit den Safran-Orangen Plätzchen und den Florentinern   


 
Und die Nusstaler

Donnerstag, 21. November 2013

Rezept vom 21.11.2013: Easy Peasy Vegan Banana Blueberry Bread (Low Fat)

Das Banana Bread hab ich heute morgen spontan zusammen geworfen. Es dauert wirklich nur 5 bis maximal 10 Minuten in der Zubereitung und ist echt lecker =)

Sorry, für Fotos hatte ich heute früh noch nicht so wirklich die Geduld...

Easy Peasy Vegan Banana Blueberry Bread (Low Fat)
 
 
 
 
Zutaten für eine Mini Kastenform:
1/2 Cup Mehl 1050er
1/4 Cup Stevia Zucker
1 Banane
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zitronenschale, gerieben
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
1 EL Apfelessig
2 EL Öl
2 EL Mineralwasser
ein paar Blaubeeren, TK
ein paar vegane weiße Schokoladen-Chips
 
Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Die Banane zermatschen, dann mit allen anderen Zutaten vermischen, dabei die Blaubeeren und Schoko-Chips erst zum Schluss kurz unterrühren.
Alles in eine gefettete Mini Kastenform füllen.
Für 35 bis 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit etwas Margarine oder Frischkäse bestrichen genießen =)

Mittwoch, 20. November 2013

Rezept vom 20.11.2013: Vegane Vanillekipferl mit Pistazie & Kardamom

Jaaa, die ersten Plätzchen hab ich heute gebacken =)

Eigentlich sollten es Pistazien-Kardamom Kipferl werden, aber man schmeckt leider beides nicht so wirklich... hmm... blödes Rezept.
Aber als Vanillekipferl sind sie super =)
Und vielleicht wird ja mein zweiter Versuch besser, werde ich bestimmt noch einmal probieren im Verlaufe der Weihnachtszeit!

Vegane Vanillekipferl mit Pistazie & Kardamom

 
So sahen die Kipferl auf dem Rezeptbild aus, leider hab ich auch die schöne grüne Farbe nicht hinbekommen, was aber auch daran liegen kann, dass ich keinen Mörser besitze und die Pistazien nicht wirklich fein gemahlen bekommen habe, schade!
 
Zutaten für ca. 35 Stück:
150g Mehl (hab 1050er genommen)
50g gemahlene Mandeln (vllt nehme ich nächstes Mal stattdessen auch Pistazien!)
1/2 El Sojamehl
1 El Wasser
1 Prise Salz
100g Margarine
abgeriebene Zitronenschale, ca. 1/4-1/2 Tl
1/4 Tl gemahlener Kardamom
45g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
 
25g Vanillezucker
25g Puderzucker
15g frisch gemahlene Pistazien (im Mörser wäre es wohl am besten)
 
Zubereitung:
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Alle Zutaten des ersten Absatzes mit dem Knethaken oder der Hand zu einem Teig verkneten.
Wenn der Teig sehr weich ist, kurz (ca. 30 Minuten) in den Kühlschrank legen.
Ansonsten könnt ihr direkt mit der Hand ca. 35 Kipferl formen und diese auf ein Blech mit Backpapier legen, hat bei mir direkt sehr gut funktioniert!
Im Ofen 10-12 Minuten backen.

 
In der Zwischenzeit die letzten drei Zutaten miteinander vermischen.
Die Kipferl noch warm in der Zuckermischung wenden und dann auskühlen lassen.
 
 
In einer Keksdose verstauen oder direkt futtern ;-)

 
Frohes Backen wünsche ich euch! =)

Sonntag, 17. November 2013

Rezept vom 17.11.2013: Veganer Apfel-Macadamia Kuchen

Eine Variation meines kürzlich geposteten Apfel-Marzipan Kuchens ;-)
Mit einer Deko aus Fondant wieder. Echt ein geiles Zeugs! Und schmeckt wie Soft-Nougat ;)

Veganer Apfel-Macadamia Kuchen


Zutaten:
1 Apfel
150 g Mehl Typ 1050
50g Xylit
50g Zucker
1/2 TL Natron
1 EL Apfelessig
60g gehackte Macadamia
(gibt es jetzt zur Weihnachtszeit in vielen Discountern wie Netto, Lidl, Aldi zu kaufen)
60 g vegane Margarine (z.B. Alsan)
130ml Mineralwasser
eine Prise Salz
1 TL Spicy Milk Dream
Zimt & Zucker

Zubereitung:
Den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Mit etwas Zimt&Zucker vermischen              
Mehl mit Xylit,Zucker, Macadamia, Prise Salz, Spicy Milk Dream und Natron vermischen. Dann Margarine, Apfelessig und Mineralwasser zugeben und alles gut verkneten.
Zum Schluss den Apfel kurz untermischen vorsichtig unterheben.
Alles in eine gefettete Springform geben, mit Zimt & Zucker bestreuen und im Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen
Auskühlen lassen und genießen =)

Samstag, 16. November 2013

Weitere Bilder vom 16.11.2013: Das Prinzessinen Buffet

Die Geburtstagsparty war echt ein voller Erfolg!
Und meine Barbietorte nicht nur sehr dekorativ, sondern sogar auch lecker! =)




Bilder vom 16.11.2013: Oreo Cake Pops und Barbie Torte für Prinzessin Lillys Geburtstagsfeier

Lilly feiert heute Geburtstag und ich hab die Ehre sie und ihre Freunde mit Kuchen und Cake Pops zu versorgen =)
Dafür hab ich mir etwas Besonderes überlegt und zwar eine Barbie Torte! Ich hab noch nie vorher mit Fondant gearbeitet. Ich finde dafür kann sich das Ergebnis echt sehen lassen!

Zunächst einmal hab ich zwei Schoko-Banane Guglhupfs gebacken, einen großen und eine kleinen, da eigentlich der Plan war die Barbie ganz hinein zu stecken, leider hatte ich nicht genug Kuchen wie ihr seht oder Barbies Beine waren einfach zu lang^^
Ich hätte sie natürlich abreißen können, aber da die Barbie mein Geschenk an Lilly ist, wollte ich das nicht tun...

 
Also bekamen die beiden Gugls erst einmal so eine Glasur aus weißer Schokoladen Ganache (600g weiße Kuvertüre auf 200ml Sahne o.O) um sie "fondanttauglich" zu machen.
Sah ein bisschen aus wie Toast Hawaii, oder? ^^

 
Dann hatte ich die Idee, Barbie doch einfach auf die Torte zu setzen =)

 
Nun hab ich noch den Fondant passend in rosa eingefärbt, Barbie damit "eingekleidet", ganz viel Glitzer und Deko Krams rauf und fertig *stolz bin*



 
 
Nun zu den Cake Pops, die sind eigentlich ganz einfach!
Zunächst hab ich eine Packung Oreos zerkleinert und mit etwas Frischkäse vermischt, bis ich eine gut zusammenklebende Masse hat.
Diese hab ich zu Kugeln geformt und kurz in den Tiefkühler getan.

 
Dann hab ich Kuvertüre geschmolzen, die Spieße darin eingetaucht und anschließend die Bälle damit aufgespießt.
Das Ganze kam dann wieder zum Aushärten kurz in den Tiefkühler.

 
Nun hab ich die Cake Pops eigentlich nur noch mit geschmolzener, eingefärbter Kuvertüre und Deko Krams bestückt ;-)


 

Donnerstag, 14. November 2013

Rezept vom 14.11.2013: Weihnachtlicher Mandel-Tonka-Grießpudding mit Pflaumenmus (Vegan, Zuckerfrei & Low Fat möglich)

Heute Abend bin ich mal wieder bei Kay zum Essen, es gibt Kartoffelsuppe nach Rezept seiner Mama. Ich bin gespannt, ob sie besser schmeckt, als die von meiner Mama ;)

Für das Dessert war somit ich verantwortlich.
Einen Mandel-Grießpudding hab ich gemacht, das Rezept hab ich bereits vor 2 Jahren zu Weihnachten entdeckt, aber warum auch immer seitdem nur einmal noch gekocht, dabei ist es sooooooo lecker, wie ich festgestellt habe!

Weihnachtlicher Mandel-Tonka- Grießpudding mit Pflaumenmus
(Vegan, Zuckerfrei & Low Fat möglich)
 
 
 
Zutaten für 4 Personen:
375ml Milch nach Wahl (ich hatte Mandel Drink von Alpro)
150g gemahlene Mandeln
80g Zucker oder die entsprechende Menge Süßstoff
60g Grieß
100ml Sahne oder Sojasahne oder Rama Cremefine zum Schlagen
1 Prise Salz
geriebene Tonka Bohne (oder 2 Pck. Vanillezucker)
100g Pflaumenmus (für zuckerfrei, den von Natreen nehmen)
etwas Wasser
 
Zubereitung:
Die Milch aufkochen. Von der Kochstelle nehmen. Gemahlene Mandeln, Zucker, Tonkabohne, 1 Prise Salz und den Grieß untermischen. Mindestens 5 Minuten quellen lassen. Dann komplett auskühlen lassen (im Kühlschrank). Die Sahne steif schlagen. Unter die kalte Mandel-Grieß Creme heben. Den Pudding auf 4 Dessertgläser verteilen.
Das Pflaumenmus mit etwas Wasser geschmeidig rühren und auf den Pudding geben. Mit etwas Zimt & Zucker bestreuen und dekorieren, wer mag.
Nun kann geschlemmt werden =)

Samstag, 9. November 2013

Rezept vom 09.11.2013: Veganer Apfel-Marzipan Kuchen

Heute hab ich schon wieder ein eigentlich altes Rezept von mir neu aufgerollt.
Diesen Kuchen hab ich vor ziemlich genau einem Jahr für Kathi zum Geburtstag gebacken!
Lecker, fruchtig, kernig, würzig, süß.

Mein Originalrezept findet ihr hier:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Kuchen/Apfel-Marzipan-Kuchen-Vegan--5253269.html

Da ich nicht ganz alle Zutaten da hatte und ihn in einer kleinen Form nur für mich alleine *gg* gebacken hab, hab ichs etwas abgewandelt. Schmeckt sowohl im Original, als auch so super lecker ;-)

Veganer Apfel-Marzipan Kuchen
 
 
Zutaten:
1 Apfel
150 g Mehl Typ 1050
100 g Zucker (hatte nur noch ca. 60g, die anderen 40g hab ich Xylit genommen, dadurch ist er etwas weniger süß, was mir aber gut gefällt!)
1/2 TL Natron
1 EL Apfelessig
1/2 TL Zimt
100 g Marzipan Rohmasse
50g gehackte Mandeln
60 g vegane Margarine (z.B. Alsan)
130 ml Sojamilch (hatte ich auch nicht mehr, Mineralwasser musste reichen)
eine Prise Salz
2-3 Tropfen Bittermandel Aroma
1 TL Spicy Milk Dream
evtl. Mandelplättchen
evtl. Puderzucker
 
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit ca. 1 EL Zucker und dem Zimt vermischen, beiseite stellen.               
Mehl mit restlichem Zucker, Mandeln, Prise Salz, Gewürzen und Natron vermischen. Dann Margarine, Apfelessig und Milch zugeben und alles gut verkneten.               
Anschließen die Marzipan Rohmasse in kleine Würfel schneiden.           
Zum Schluss das Marzipan und den Apfel kurz untermischen vorsichtig unterheben.               
Alles in eine gefettete Springform geben, wer mag mit Mandelplättchen bestreuen und im Ofen bei 200°C ca. 50-60 Minuten backen (mein kleiner Kuchen war 45 Minuten drin), nach Hälfte der Zeit evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Auskühlen lassen, wer mag noch mit Puderzucker bestreuen und genießen :)


 

Freitag, 8. November 2013

Rezept vom 08.11.2013: Vegane Spinat-Gemüse Pita mit Tomatensauce (Low Fat)

Heute gibt es mal ein herzhaftes Rezept!
Ich glaube, seit ich bei meiner Mama ausgezogen bin, gab es das Gericht nicht mehr bei mir. Ich hab zwar häufig mit Katharina vegane Blätterteigtaschen mit Spinat gemacht, aber nie meine Spinat-Pita in abgewandelter Form. Das Original Rezept von mir mit Feta schmeckt aber auch sehr gut ;-)
Ihr findet es hier

Vegane Spinat-Gemüse Pita mit Tomatensauce (Low Fat)

 
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung Blätterteig "light"
1 Packung (450g) Iglo Würzspinat
1 Glas Tomatensauce nach Wahl, ich hatte die hier
4-5 braune Champignons
eine Hand voll Cherrytomate
eine Hand voll Mais
2 EL Sojamehl
etwas Alsan
Pfeffer, Salz, Muskat und getrocknete Kräuter nach Wahl
 
Zubereitung:
Den Ofen auf 185°C vorheizen.
Den Spinat auftauen lassen.
Währenddessen den Knoblauch fein würfeln, die Champignons putzen (mit einem Tuch reicht, nicht waschen!) und diese dann mit etwas Alsan und dem Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten, anschließend würzen.
Eine Auflaufform mit Alsan einfetten und den Blätterteig zur Hälfte hineinlegen.

 
Nun den Spinat mit den Champignons, Mais und halbierten Cherrytomaten vermengen und dann mit Muskat, Pfeffer, Salz & Kräutern abschmecken.
Mit dem Sojamehl etwas binden.
Das Ganze auf den Blätterteig füllen.
 
 
Nun den Blätterteig über der Füllung zuklappen und verschließen.
Mit etwas Wasser bepinseln und im Ofen ca. 50-60 Minuten backen.

 
Kurz vor Ende der Backzeit die Tomatensauce erhitzen.
Spinat-Pita mit Tomatensauce servieren =)
 

Samstag, 2. November 2013

Rezept vom 02.11.2013: Vegan Chewy Chocolate Cinnamon Cookies (Low Fat)

Auch wenn ich diese Woche schon echt viel gebacken hab, hatte ich gestern Abend noch spontan Lust auf Schoko Cookies und hab daher noch schnell welche zusammengeworfen!
Das Tolle an diesen Cookies ist, dass sie außen leicht knusprig sind und innen aber schön saftig und chewy bleiben. Und viel Fett habe ich auch nicht verwendet!

Vegan Chewy Chocolate Cinnamon Cookies (Low Fat)
 
 
Zutaten für 12 Stück:
da ich das Rezept erst einmal ausprobieren wollte, hab ich nicht so viele gebacken, hab aber dafür heute morgen gleich noch ein Blech gemacht, also verdoppelt evtl. gleich die Zutatenmenge ;)
 
3/4 Cup Mehl
1/4 Cup Halbfett Margarine
1/2 Cup brauner Zucker
1/4 Cup Wasser
1 TL Sojamehl
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Natron
1/2 TL Vanillepulver
1/4 Cup gehackte Walnüsse
2 gehäufte EL Kakao
 
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Margarine mit dem Zucker und der Prise Salz kurz vermixen.
Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut mixen.
Es entsteht ein sehr klebriger Teig.
Aus diesem nun mit einem EL 12 Cookies auf ein Backblech mit Backpapier setzen,
genug Abstand einhalten, da die Cookies noch größer werden.
Und nun alles für 15-17 Minuten in den Ofen.
 
Ich sage euch, es wird sooooo herrlich schon duften dann =)
Richtig leckere vorweihnachtliche Cookies werden das <3
Viel Spaß beim Nachbacken!



 

Freitag, 1. November 2013

Rezept vom 01.11.2013: Vegane Franzbrötchen

Die letzten zwei Tage habe ich ganz viel gebacken!
Gehört nämlich auch zu meinem Studium dazu und es hat wahnsinnig Spaß gemacht!
Vielen Dank an der Stelle an unseren Lehrer, Bäcker und Konditor Herrn Pump!
Besonders stolz bin ich darauf, dass ich am zweiten Tag auch mit meinem veganem Schokokuchen Rezept überzeugen konnte ;)
In den zwei Tagen haben wir folgende Dinge produziert, die wir übrigens auch alle mit nach Hause nehmen und essen durften:

Tag 1
Mischbrote
Laugenbrezel
Butterkuchen

Tag 2
Franzbrötchen *.*
Hefezöpfe
Biskuitrolle
Nusskuchen
Mandelkuchen
Sandkuchen
und meinen Schoko Kuchen =)

Hier nun ein paar Bilder dazu



 




 
Und nun zu dem eigentlichen Thema meines Posts, den Franzbrötchen.
Ich hatte bereits vor einigen Jahren einmal einen Versuch gestartet und Franzbrötchen gebacken, aber irgendwie sind diese ziemlich unförmig, dick und schnell trocken geworden.
Woran lags? Ich weiß es nun :D
Ich hab den Plunderteig nicht richtig hinbekommen und hab sie zu dick gemacht.
Naja, schaut selbst:



 
Aber nun weiß ich zum Glück wie es richtig funktioniert, auch wenn ich sie wahrscheinlich eher selten selber backen werde, da es doch ein ganz schöner Aufwand ist!
 
Vegane Franzbrötchen
 
 
 
 
Zutaten für ca. 10 Stück:
Teig:
500g Mehl
40g frische Hefe
70g Zucker
250ml lauwarme Sojamilch
70g Margarine
1 Prise Salz
etwas geriebene Zitronenschale, wer mag
 
Füllung:
125g Ziehmargarine, oder ein anderes möglichst hartes Fett
Zimt & Zucker so viel ihr mögt, oder ihr könnt auch etwas
anderes als Füllung verwenden, wie z.B. eine Nussfülle oder Schoko Drops
Wasser zum Bestreichen
 
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüber streuen, die Milch darüber gießen und die Hefe darin auflösen. Weiche Butter, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Min.
 
Und nun beginnt die Arbeit. Das Herstellen des Plunderteigs, der wichtigste, aber meiner Meinung nach auch komplizierteste Schritt!
 
Die Ziehmargarine auf eine Größe von 20x20cm ausrollen.
Den Hefeteig auf eine Größe von 20x40cm ausrollen.
Die Ziehmargarineplatte mittig auf das Teigstück legen und „einschlagen", d.h. wie einen Brief von allen Seiten den Hefeteig auf die Ziehmargarine legen und gut festdrücken, dass sie komplett im Teig verpackt ist. 
Den Plunderteig auf eine Größe von 20x50cm ausrollen und so zusammenlegen, dass 3 Schichten entstehen, also von der kurze Seite beide Endstücke in der Mitte übereinander legen, sodass wieder ein Rechteck entsteht.
 Den Teig kurz ruhen lassen.
Den Plunderteig nochmals ausrollen auf 20x50cm und so zusammenlegen, dass 4 Schichten entstehen, nun also beide kurzen Enden genau zur Mitte falten und dann noch einmal zusammenklappen. 
Den Teig nun noch einmal in den Kühlschrank legen und kurz ruhen lassen.
Währenddessen könnt ihr schonmal Zimt & Zucker mischen.
Wenn der Teig "ausgeruht" ist, rollt ihr ihn nun auf einer gut bemehleten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 40x50cm aus und bestreicht dieses mit Wasser, anschließend streut ihr Zimt & Zucker darüber, lasst aber an der kurzen Seite am Ende ein Stück frei, das nur mit Wasser bestrichen ist, das bildet nämlich nachher die Naht.
Dann rollt ihr die Rolle von der kurzen Seite her auf, dabei darauf achten, dass ihr nicht zu viel Luft mit einrollt, also schön fest sollte die Rolle sein und drückt die Naht gut fest.
Nun schneidet ihr die Rolle in 10 gleich große kleine Röllchen.
 
 
 
 
 
 
Diese legt ihr flach auf eure Arbeitsfläche, und drückt ihr genau in der Mitte mit einem längen Holzstiel bis fast ganz unten ein. Dann (das ist nun der Geheimtipp von Herrn Plum ;) ) klappt ihr beide Enden nach hinten um, legt das Franzbrötchen auf ein Backblech mit Backpapier und drückt es nochmal schön platt mit der Hand, denn sie gehen ja noch weiter auf! So verfahrt ihr bis alle Brötchen gemacht sind.
 
 
 
Diese lasst ihr an einem warmen Ort nochmal 10-15 Minuten gehen.
Währenddessen könnt ihr schon einmal den Ofen auf 200°C vorheizen.
Darin werden sie nun für ca. 20-25 Minuten gebacken.